C’est un temps fort de l’année gastronomique dans le département des Hautes Pyrénées : ce week end se tiennent à Luz Saint Sauveur la traditionnelle foire aux côtelettes. La foule est attendue pour y célébrer Le mouton AOP vedette de cette Foire aux côtelettes.
L’appellation originelle AOC Barèges-Gavarnie a été la première reconnue en France et en Europe dans le monde de la production ovine.. L’attribution de cette reconnaissance très exigeante conforte un élevage en milieu préservé à taille humaine, révèle une identité forte et des savoir-faire qui se sont transmis de génération en génération, favorise le maintien du pastoralisme montagnard, garantit l’origine de la viande, contribue à l’entretien des espaces naturels et bâtis tout en conservant la biodiversité du territoire.
Alors dès le vendredi, le public est invité à suivre la transhumance, savourer les fameuses côtelettes grillées, et admirer le travail des éleveurs.
