Le chef Christophe Hardiquest parle de l’évolution du métier de cuisinier

A 47 ans, Christophe Hardiquest , chef doublement étoilé, s’est hissé au sommet de la gastronomie, notamment avec son restaurant “‘Bon bon”. Mais il y a quelques mois, il a pourtant décidé de fermer cette institution bruxelloise pour lancer un concept diamétralement opposé. Retour à la santé, au cru, et à la pédagogie, Christophe Hardiquest revient sur son changement de cap au micro de Martin Buxant